【TOKIWA鉄器の特徴】

●鉄器の魅力

◆冷めにくい

◆焦げつきにくい

　鉄はいったん溜め込んだ熱を簡単には逃しません。アルミの鍋と比較しても熱が冷めるまでに1.5倍もの時間を要します。ですから、すき焼きやステーキなど熱さを活かした料理に鋳鉄器は最適と言えます。ステーキイラスト

　鋳鉄器の表面は細かい凹凸で覆われています。これは鋳型の砂目が写し取られたもので、ここに油がしみこみ、さらに加熱された空気が入り込むことで焦げ付きを防ぐはたらきをします。だから調理もお手入れも簡単。

◆温度ムラがない　

◆健康にいい

　鋳鉄器は保温性が高く、温度差ができにくい特性をもっています。温度ムラが少ないことで、料理が一層おいしく仕上がります。

　現代人に不足がちな鉄分。食品から摂ることも大事ですが鉄器で調理を行うと微量ながら確実に溶け出します。継続的にお使いになっていただければ、鉄分の補給にも役立ちます。

●鉄器のメンテナンスについて

◆使い始めは
　鉄鍋特有の匂いを消し、油や汁のなじみを良くするため野菜くずを使った空焚きをして下さい。

新品の鉄鍋に
してあげること

油を使う料理の時は、
野菜くずを炒める。

煮物に使うときは、
野菜くずを水で煮る。

↓

　鉄鍋特有の臭いが消え、油や汁となじみがよくなります。

すき焼き鍋などの場合

　使い始めは、少量の油で空焚きを行ってください。（油から煙が立つまで熱してそれらを捨てる作業を何度か行ってください。）野菜くずを炒めると、塗料の匂いを抑えることができます。鉄器は使い込むほどに、油のなじみが良くなります。

丸鍋など煮物に使う鍋の場合

　最初は何度か湯を沸かしては捨てて、なじみをよくします。また野菜くずを煮ると、塗料の匂いを抑えることができます。

◆使用中は
　具の中のタンニンが鉄分と化合して、黒いタンニン鉄となるのを防ぐため、具は鍋の中に入れたまま冷やさず、必ず別の容器に移しかえておいてください。

◆使用後は

　洗剤はなるべく使わず、温水を使ってささらやたわしで汚れを落とすのがコツです。こうすることで油なじみがよくなり、焦げ付きにくくなります。使用後は空焚きで水分を完全に取り去っておいてください。
　しまっておく場合は、吸湿性の良い紙（新聞紙など）に包んで乾燥した場所で保管して下さい。

　これから鉄器を使ってみようかな？と思われている方々へ

　鉄器は鉄という素材を鍋や皿などに使いやすく加工しただけのモノです。使われるみなさんの工夫しだいで使い方はいろいろ。鉄器のあじわいを生かした様々な料理・盛付けに挑戦してみてください。ご自慢の一品ができた時には、是非ご一報ください。